Многие семьи считают, что новогодний стол будет не полон без торта. Со взбитыми сливками или суфле, покрытое шоколадом или содержащее свежие фрукты, это изделие кондитеров по праву считается украшением любого торжества. Чтобы узнать побольше, мы отправились на производство — хлебозавод ОАО «Хлеб».

«Торт — изделие особое, — рассказывает начальник лаборатории предприятия Валентина Платонова. — ОАО „Хлеб“ выпускает торты нескольких десятков наименований. Пользуются большой популярностью „Адажио“, „Очарование“, „Презентация“, „Веселые картинки“, „Крем-брюле“, „Трюфель“, „Смуглянка“, „Кофейный“…

Недавно ассортимент пополнился еще двумя: „Пражский“ и „Венский“ (при их производстве используется соответственно темный и светлый бисквит). Впрочем, перечислять все названия нет нужды — каждый посетитель фирменного магазина сети „Калач“ может выбрать и заказать понравившийся торт по альбому — цветному каталогу».

То, как рождается очередной шедевр, мне довелось наблюдать своими глазами. Едва заметное нажатие на корнетик, и на торте появляются новые узоры, елочки, шишечки или фигурки. Легкое вращение кистью руки — и очередная розочка занимает свое место среди других таких же прекрасных изделий кондитеров.

Кстати, по словам В.Платоновой, уровень мастерства современных кондитеров значительно вырос по сравнению с прошлыми десятилетиями. Торты стали, если можно так выразиться, изящнее, изысканнее. При этом многое в их изготовлении делается вручную. Это почти что ювелирная работа.

Торты от ОАО «Хлеб» отличают два немаловажных обстоятельства. Во-первых, они доступны по цене практически для всех групп населения. В этом можно убедиться, обойдя магазины, торгующие данной продукцией. И этот факт не случайность, а целенаправленная ценовая политика руководства ОАО «Хлеб».

Во-вторых, в качестве изделий предприятия можно не сомневаться. Контроль ведется на всех этапах производства, начиная с поступления сырья и полуфабрикатов, в процессе производства и по его окончании, на стадии готовой продукции. Недаром ОАО «Хлеб» — одно из немногих предприятий в Чувашии (среди хлебозаводов, мини-пекарен), сертифицированных по международной системе менеджмента качества ИСО-9001. И ежегодно производство проверяют на соответствие требованиям данного сертификата.

Но торт мало изготовить, его еще необходимо правильно хранить до продажи. Торты хранятся при температуре от 2 до 6 градусов не более 120 часов (5 суток) с момента производства, некоторые имеют еще меньший срок хранения — 72 часа (суфле) и 36 часов (например, торт «Фруктовый праздник», содержащий свежие фрукты. Именно поэтому его делают лишь по заказу к определенному часу. — Прим. авт.).

«Я советую приобретать торты в фирменных магазинах, где обычно созданы все условия для хранения кондитерских изделий, — делится Валентина Платонова. — Лучше всего купить в тот же день, когда планируется застолье. Мини-вариантом торта являются пирожные. В магазинах сети „Калач“ вы также найдете широкий ассортимент этой продукции».

Андрей Сергеев. Грани